Die Coratina-Olive ist der höchste Ausdruck dieser Region. Von ihr stammt ein kräftiges,, charakterstarkes und rigoroses Öl, wie derjenige, der es anbaut. Das intensiv fruchtige Öl ist ein extra natives Olivenöl, das gleichzeitig würzig ist und die Tendenz zum Bitteren hat. Seine Besonderheit ist, dass es dreimal soviel antioxidative Polyphenole enthält wie jedes andere Öl.
Dieses extra native Olivenöl erhöht den Geschmack antiker Gerichte und schmeichelt modernen Gaumen. Es ist intensiv grün mit goldenen Nuancen und unbändig mit den Düften von Dill, Fenchel, Artischocke, Pfeffer und Heu. Der Geschmack ist ein Duft von kräftigen und reichhaltigen pflanzlichen Tönen, die von Phenolen durchzogen sind, die in der Struktur perfekt miteinander verwachsen sind und eine gute Geschmacksbalance hat. Imposant schließt es schmackhaft-würzig und mit lang anhaltender pflanzlichen Noten ab.
